Armoire de cuisine : tranche de crème anglaise d'Annabel Crabb avec beurre noisette et rhum

Ce dessert a été inventé pour le chef de l'opposition Peter Dutton, qui n'est apparemment pas un grand fan d'ananas, ce qui m'a obligé à examiner le deuxième profil de saveur le plus célèbre du Queensland : le rhum.

Pour la tranche de crème anglaise que j'ai apportée chez lui, j'ai en fait fait une double quantité de crème anglaise, en deux fournées, car je voulais que la tranche de crème anglaise soit extrêmement haute, et j'ai mis une couche supplémentaire de pâte entre les deux fournées de crème anglaise. Le résultat était environ cinq kilos de tranche de crème anglaise que je me suis tendu l'épaule en transportant à l'aéroport.

Cette recette fait partie de la saison 2023 de Kitchen Cabinet sur ABC iview et ABC TV à partir du mardi 15 août.